【福岡の裏側#3】REC COFFEE 博多ロースタリー/新たに焙煎工場が誕生したのはなぜ？ここにしかない魅力を聞いてきた

なぜ博多ロースタリーはテイクアウト専門でコーヒーを販売されることになったのでしょうか？

ここを立ち上げるにあたって、メインは焙煎工場を作ることでした。元々は「県庁東店」の地下に焙煎機が2台ありまして。

地下にあったんですね！最近は東京や海外にも店舗展開されているので、それだけでは足りなくなったということでしょうか？

海外進出などもそうですが、卸の販売も増えてきていまして。徐々に販売量が増えて、焙煎機を増やすに至ったっていう感じです。

ただ、本当に焙煎機がでかいので、引越しのバタバタがすごく大変でした。笑

なるほど！では、焙煎機ありきの焙煎工場であり、そこに併設する店舗ということですね。

では、コーヒーはテイクアウトだったり、ギフトや器具の販売もされていますが、速水さん的な「ここは他のREC COFFEEの店舗と違うぞ」というポイントを教えていただきたいです！

そうですね、注文が入ったらカウンター越しにコーヒーを目の前で抽出するんですが、すごいお客様との距離感が近いんですよね。

だからこそコーヒーの提案だったり、何気ないお話とか。コーヒーを作りながら、気になることがあれば気軽に聞けるのが魅力かもしれません。

確かに、私は薬院店をよく利用させてもらっていますが、カウンターで注文して、あとは席で待つスタイルです。そういう意味では、テイクアウト専門というのはお客様とのコミュニケーションが生まれやすいのかもしれませんね！

そうですね。あとは焙煎所というだけあって、働く僕たちもコーヒーにフォーカスしやすい環境でもあります。

焙煎士が同じ空間にいるので、知識が入ってきやすかったり。「こういう風にすれば、もっとコーヒーが美味しくなるんだ」っていう学びがあります。

REC COFFEEに入られる前は元々福岡で働いてらっしゃったんですか？

元々は島根の出身で、全く違う職種でした。
コーヒー屋さんで色々話を聞いていて、コーヒーにちょうどハマっていたんです。
その時に「福岡のコーヒーシーンが熱いぞ！」っていうのを聞いていました。

そうだったんですね！ちなみに「福岡のコーヒーシーンが熱い」とは具体的にどんなところが盛り上がっているんでしょうか？

福岡にはコーヒー屋さんが多いっていうのもありますが、「スペシャルティコーヒー」を売りにしているお店がどんどん増えていたんです。スペシャルティコーヒーは酸味だったり香りに特別感があって、自分自身すごくいいなと魅力を感じています。

なるほど。そこから、いざ福岡へ行こう！REC COFFEEへ入社しよう！と思った決め手は何だったんでしょうか？

REC COFFEEは積極的にバリスタの大会にも出ていて。いつも上位に名前がよく出ていたっていうところが大きかったです。

カフェというよりは本当にコーヒーにフォーカスしていて。
「福岡ならここかな」という決め手になりました。

ちょっと脱線しますが、速水さんのルーティーンってありますか？（情熱○陸的に）

ルーティーンですか！？笑
朝はマシンを立ち上げて、お店の前の植物に水やりをしています。お店に入った時に目につくので、しっかり育てたいなと！

最後に、このお店で「特にここが推しです」というポイントを聞いています！

お菓子屋さんが併設されているので、お菓子とコーヒーの相性を提案できるのは魅力ですかね。

僕自身、試作なんかをよくもらっていますが、本当に美味しいですよ。特にスコーンがおすすめなんですけど、多分僕が一番ここのスコーン食べていると思います。笑

スコーンと淹れたてのコーヒー、きっと相性抜群でしょうね…！
あと、器具もいろいろと販売されていますが、こちらも質問や相談に乗っていただけるんでしょうか？

もちろんです。
ロースタリーがオープンする前に実際に自分たちで検証して、そこで本当に美味しくコーヒーが抽出できる器具だけを取り揃えています。