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【薬院】麺道はなもこしは店主のこだわりが見える鶏白湯ラーメン|福岡1のおすすめメニューや夜のはなもこしを解説

福岡ちゃん
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麺道はなもこし、その旨さは店主の熱き魂の如し!

福岡薬院大通駅より徒歩3分の場所にある「麺道はなもこし」を紹介します。しかし、はなもこしのラーメンはどんな味?聞かれても「ただただおいしい」と、語彙力を失ったコメントしかできません。

 

天然パーマが魅力のはなもこし店主 廣畑さんが提供するのは、非豚骨系の鶏白湯ラーメンです。はなもこしのおすすめラーメンメニューの紹介と共に、興味深い夜もこしについても触れていきます。

 

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麺道はなもこしの基本情報

麺道はなもこし
店名 麺道はなもこし
食べログ点数 3.72
住所 福岡市中央区薬院2-4-35
エステートモアシャトー薬院1F
営業時間 11:45~13:30
定休日 水・日曜日
公式HP 公式HP
アクセス GoogleMap

 

麺道はなもこしの特徴

 
 
 
 
 
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福岡薬院エリアにある「麺道はなもこし」は、ミシュランガイド2014/2019に掲載されたラーメン店です。また食べログ評価は驚くべき★3.72を叩き出し、百名店やTOP5000にも選ばれています。

 

店主 廣畑さんは10年ほど居酒屋を経営していましたが、全て一人でつくったものを提供したいという思いを実現すべく、カウンター7席のラーメン店「麺道はなもこし」にリニューアルしました。

 

 
 
 
 
 
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はなもこしでは、華味鳥のガラを煮込んでとった鶏白湯スープがベースの鶏ラーメンを提供しています。豚骨しかラーメンとして認めない!と頑固な福岡の人にも食べて頂きたいおすすめの一杯です。

 

麺道はなもこし

 

麺道はなもこしはカウンター7席のみ、店主一人で切り盛りされており満席必至です。席が空くまで外に並んで待ちますが、食事を済ませた人が出てきても店主が呼ぶまで店内に入ってはいけません。

 

インスタにたくさんの画像があがっていますが本来、麺道はなもこし店内は撮影禁止です。

 

麺道はなもこしのおすすめラーメンメニュー

福岡ちゃん
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福岡の鶏系ラーメンの代表格、麺道はなもこしのおすすめラーメンメニューを紹介します。

濃厚鶏そば

 
 
 
 
 
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麺道はなもこしで食べるべきおすすめのラーメンメニューは「濃厚鶏そば」です。開店後、2回転ほどで終了します。濃厚鶏そばの見ためは至ってシンプル、鶏白湯と魚介系のダブルスープです。

 

濃厚なのに塩分控えめ、スープを全飲みしても喉が渇かないことに驚きです。スープに若干とろみがあり、平打ち細麺によく絡みます。ねっとりと口の中でとろける鶏むね肉のチャーシューも絶品です。

 

濃厚鶏そば 900円

 

鶏そばアメリカン

 
 
 
 
 
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はなもこしの「鶏そばアメリカン」は、あっさり系の博多とんこつラーメンのような見ためです。しかしひと口目から、鶏白湯と鯛干しやいりこでとったスープが極上の旨みを演出します。

 
 
 
 
 
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魚介スープを合わせることで鶏白湯の濃度を抑え、脂分や塩分を控えめにしています。あっさりかつ深い味わいです。またきくらげに見立てた細切り昆布で食物繊維が摂れ、店主の心遣いがうかがえます。

 

鶏そばアメリカン 750円
薬味は酸っぱい・辛いが選べます。

 

極み出汁 中華そば

 
 
 
 
 
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はなもこしの「極み出汁 中華そば」は酸味があって淡麗系、だけど節が強めで濃醇です。口の中は間違いなくおいしさが飛び交っているのですが、何の味で舌が喜んでいるのかうまく表現できません。

 

その正体は丸鶏や豚骨に加え、鰹節・秋刀魚節・本枯れ節などを炊いて旨みが何層にもなった精湯スープです。トッピングには150時間熟成された豚肩ロースがのります。ラーメン通も唸る一杯です。

 

極み出汁 中華そば 750円

 

はなもこしの臨時休業や通販情報はTwitterとブログでお知らせ

福岡ちゃん
福岡ちゃん
麺道はなもこしは店主のワンオペです。臨時休業も致し方ありません。

 

臨時休業や急を要する事態は、麺道はなもこしのTwitterでお知らせがあります。実際2021年2月に店主がぎっくり腰を患ってしまい、1週間ほどお店が臨時休業していました。

 

 

麺道はなもこしは、通販サイトBASEでの販売を開始しました。「売れそうなものより自分が食べたいもの」をモットーに、手のこんだものや通販だから楽しめるラーメンを販売しています。

 

はなもこしの夜は完全会員制の「夜もこし」

福岡ちゃん
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夜のはなもこしに参入したい人は、店主と仲の良い人に連れていってもらいましょう。

 
 
 
 
 
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麺道はなもこしは、ラーメン屋さんとしての夜の営業はやっていません。しかし「麺で飲ませる」スタイルで、店主の知り合いのみが予約できる会員制の通称「夜もこし」として営業しています。

 
 
 
 
 
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夜もこしではお酒・つまみ・麺が提供されますが、麺はシメではありません。麺をつまみにお酒を飲みます。店主が渾身の力で仕込んだはなもこしの麺、麺だけでおいしいから成り立つ仕組みです。

 

2021年4月現在は昼営業のみ

 

店名「はなもこし」ってどんな意味?

福岡ちゃん
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はなもこしの意味、気になりますが店主一人で忙しいので聞ける雰囲気ではありません。

国語辞書では、軒下壁面からひさしのように出た構造物を「裳階(もこし)」と呼ぶそうです。しかし調べるにつれ、麺道はなもこしの店名はそのような意味とは無関係であることがわかりました。

 

店主 廣畑さんは以前、居酒屋を経営されていました。居酒屋時代の店名が「ハナモコシのシェネ」、タモリさんのアルバム曲「きょうのお料理ハナモコシのシェネ地中海風」から拝借したそうです。

 

「自分の料理も何をやるか決めてないし、これでいいか」というノリで名付けた店名であると、過去の西日本新聞で語っておられました。いずれ行列ができていないときを見計らって直に聞いてみます。

 

薬院の麺道はなもこしまとめ

福岡ちゃん
福岡ちゃん
食レポが下手だと言われても仕方ない、はなもこしのラーメンは語彙力を失うヤバうまさです。

麺道はなもこしのラーメンは、人のまぶたを下垂させ瞑目させるほどのおいしさです。極上の味を醸し出すおいしい鶏白湯ラーメンというのは紛れもない真実、しかしその味は言葉で表現できません。

 

福岡薬院にある麺道はなもこしは、営業時間が昼間1時間45分だけの行列必至の人気ラーメン店です。天然パーマが素敵な店主のこだわりが見える、麺道はなもこしのラーメンをぜひご堪能ください。

 

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