北九州市小倉北区京町の焼き芋のお店『芋ぴっぴ。小倉店』を取材しました。2022年3月16日にオープンしたばかりの新店舗です。
『芋ぴっぴ。』小倉店は、老舗デパート「小倉井筒屋」と国道199号線を挟んだ反対側に位置しています。大通り沿いにあるため、お店の発見と入店が簡単です。
『芋ぴっぴ。』小倉店がオープン以来大人気の秘密をご紹介します。
芋ぴっぴ。小倉店の基本情報
| 店舗名 | 芋ぴっぴ。小倉店 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～19:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉北区京町1丁目3-7 |
| アクセス | GoogleMAP |
| 公式HP | HP |
糖度50度以上！強い甘みが特徴の熟成焼き芋専門店が小倉にオープン
『芋ぴっぴ。』は愛媛県松山市で誕生した「極蜜熟成焼き芋専門店」です。『芋ぴっぴ。』小倉店は、全国で8店舗目の出店となります。
サツマイモを熟成させるときには、温度管理が重要です。9度以下では変色や腐敗などがおこり、17～18度では萌芽が始まってしまいます。湿度が低下すると、サツマイモの両端が乾燥します。
『芋ぴっぴ。』の極蜜熟成焼き芋は、温度13度、湿度85％以上の熟成環境に徹底的にこだわっています。『芋ぴっぴ。』では、非常にデリケートなサツマイモを大切に取り扱っています。
この環境で3ヶ月長期熟成することで、デンプンの糖化が進みます。熟成の結果、糖度5度以上というねっとり甘みの強い味わいが実現しました。まるで「スイーツ」のようなサツマイモです。
『芋ぴっぴ。』は、焼く際にも手間ひまを惜しみません。通常200度の高温で1時間焼き上げるところを、芋の中心温度が65～70度になるように温度管理を徹底して一定期間焼き上げます。65～70度は、芋本来の甘みを引き出すβ－アミラーゼという酵素が1番活性化する温度です。
芋の中心温度が65～70度になるように温度管理を徹底して一定期間焼き上げたあと、120～130度で3時間ほどかけてじっくり焼き上げています。
芋ぴっぴ。小倉店のおすすめメニュー
『芋ぴっぴ』には、全部で6つのメニューがあります。ほくほくの焼き芋からアイスが乗った絶品焼き芋まで、様々なサツマイモスイーツを堪能しましょう。以下の4メニューを紹介します。
- 1mm絹糸の紫芋とアイス。
- 焼き芋ブリュレ
- 焼き芋ハニーバター
- 焼き芋アイス
1mm絹糸の紫芋とアイス。
特に一番人気なのは、『1mm絹糸の紫芋とアイス。』です。自社開発した1mmという細さで絞り出すことのできる機械で、目の前で紫芋のペーストを絞って完成させます。
1mmという極細の紫芋のペーストを絞り出す土台にもこだわっています。
底から薄切り焼き芋、濃厚バニラアイス、ホイップクリームの入ったカップに絞り出していきます。
写真映え間違いなしの、まさに『インスタ映えスイーツ』です。
焼き芋ブリュレ
『焼き芋ブリュレ』は、焼き芋に贅沢にカスタードをのせ、表面をカリッと焼いたカリカリ食感とカスタードの甘さが絶妙なスイーツです。
焼き芋ハニーバター
『焼き芋ハニーバター』には、温かい焼き芋にバターとはちみつをかけられています。シンプルながらもとろけるバターの濃厚さと、たっぷりのはちみつが相性抜群です。
焼き芋アイス
『焼き芋アイス』は、には、『芋ぴっぴ。』こだわりの極蜜熟成焼き芋に、冷たいアイスクリームをトッピングされています。『焼き芋アイス』は、「熱冷」がたまらない一品です。
おいしい！芋ぴっぴ。で味わえる熟成焼き芋の食べ方
店頭の量り売りで購入できる『極蜜熟成焼き芋』は、ご家庭で楽しむことができます。お土産としても好評です。通販サイトでの購入も可能となっています。
通販の『極蜜熟成焼き芋』は冷凍で届くため、冷凍状態を生かした自宅で美味しく食べられる方法をまとめました。
シャーベットやきいも
凍った焼き芋を半解凍すると、シャリシャリとしたシャーベットのような食感を楽しめます。
冷やしやきいも
凍った焼き芋を冷蔵庫で2日間熟成させて、冷たいまま食べると、しっとりとした食感になります。まさに絶品の味わいです。
ほかほかやきいも
凍った焼き芋を冷蔵庫で2日間熟成して、電子レンジやオーブンで温めると、蜜たっぷりのねっとり焼き芋になります。
芋ぴっぴ。のスイーツは通販サイトでお取り寄せも可能
通販サイトでは、通販限定のスイーツがお取り寄せできます。
とろけるようなもちもち食感の大福で、ふんわり食感のクリームを包んでいます。クリームには、極蜜熟成焼き芋が贅沢に使用されています。その上に香り豊かな紫芋を1mmの細さで絞り、まるで絹糸のような繊細な口当たりに仕上げたのが、『紫雲（しうん）』です。
紫雲は5,200円と少し高額ながら、毎週完売が続いています。
売り切れ必至の紫雲を購入する際は、約１ヶ月前予約がおすすめです。
芋ぴっぴ。小倉店へのアクセス情報
『芋ぴっぴ。小倉店』へは、小倉駅から徒歩500m程で到着します。小倉駅から魚町商店街を抜けていくのが1番早い方法です。車で向かう際には、近隣に多くコインパーキングを利用しましょう。
近隣には、『小倉井筒屋』や『リバーウォーク北九州』などのデパートや商業施設もあります。
まとめ｜芋ぴっぴ。小倉店で絶品芋スイーツを堪能しよう！
『芋ぴっぴ。』では、近年大人気となっている焼き芋スイーツが堪能できます。『芋ぴっぴ。』では、アレンジした焼き芋メニューが味わえるのも嬉しいポイントです。
テイクアウト専門店なので、焼き芋を自宅で待つ家族へのお土産としても最適です。これからの季節は、近くの「紫川」を眺めながら『芋ぴっぴ。』を食べても気持ちよいでしょう。
ぜひ、福岡初上陸の『芋ぴっぴ。』に立ち寄ってみましょう。福岡には小倉店しかありません。
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