なるほど福岡編集部が「博多の食と文化の博物館 ハクハク」へ行ってきました！「博多の食と文化の博物館ハクハク」は、明太子製造メーカー「ふくや」がプロデュースした博物館。
さまざまな展示物や体験コーナー、明太子の工場見学まで楽しめます。「博」多の食と文化の「博」物館の「博」を2文字繋げて「ハクハク」と名付けられました。
また、カフェコーナーで新たに提供が始まった新メニューまで実食！1日まるっと明太子の魅力や新しい発見に触れてきましたよ〜！
「博多の食と文化の博物館ハクハク」とは？
その名の通り「ハクハク」は、博多の魅力がつまった「食」と「文化」を体験できます。子どもから大人までおなかいっぱい楽しめる施設です！
- 博多の「心」を体感できるミュージアム
- 明太子の作り方と歴史を学ぶ工場見学
- ふくやと明太子の歴史をひもとくヒストリー
- 自分だけの特別な「my明太子」を作ろう体験工房
- ふくやの明太子を満喫できるカフェスペース
- レアアイテムも揃う！ハクハクショップ
ふくやが運営する明太子工場
ハクハクは1994年現在の場所に、ふくやの明太子製造工場として根を下ろしました。工場見学だけでなく、博多の文化も体験できる場所として、福岡観光や初めての工場見学にもぴったりの施設です。
工場見学・手作り体験・カフェ・博物館としても楽しめる
さまざまな展示物や体験コーナー、明太子の工場見学をはじめ、博多の魅力を堪能できるミュージアムもあります。
「ふくや」が誕生した創業当時のお店を再現してあり、博多座の舞台となった「めんたいぴりり」の話の元となった当時の様子など、明太子の始まりを学べる展示も多数！
ハクハクは、食文化への学びや体験に取り組む博物館として文化庁の「令和4年度 食文化ミュージアム」に認定されています。多くの方々に博多の食と文化を発信する施設です。
県外からの観光や子連れのファミリー層におすすめ
この日、関東から旅行で立ち寄られた、小さいお子様連れが「my明太子」作り体験に参加していました。
「ふくや」の明太子を、わざわざお取り寄せしているファンです！と、お母様。
ご自身で作る大好きな「ふくや」の明太子の味は格別でしょう！
親子で念願のふくやの明太子工場に来られて嬉しそうでした。
ちなみに小さなお子さまが一緒でも、広々とした館内ではベビーカーで移動ができます。
定期的にイベントも開催中！
他にも、ハクハクでは定期的にイベントを開催中！イベント時に家族で訪れてみるのもおすすめです。
人気イベント「ハクハクマルシェ」では、パンフェスやお得なフードロス販売もあります。お子さまも楽しめるワークショップも開催。福岡ではお馴染みのヒーロー「ドゲンジャーズ」が来てくれたことも…！
イベント情報は、随時ハクハク公式SNSとハクハクホームページにてお知らせしています。
工場見学でふくやの明太子を作る様子を見せてもらいました！
「たらこは何の魚の卵なの？」「どうやって明太子になるの？」など、明太子のことを楽しく学べる工場見学。私たちも案内してもらいました！
ガラス越しに2階から見学できる
明太子工場では、明太子ができるまでの製造工程を漬込室・計量室・包装室の3つのセクションで見学できます。
- 【漬込室】味をきめるヒミツのタレ作りから、熟練の技術が要求されるタレかけまで、美味しい明太子はここからはじまります。
- 【計量室】スタッフによる熟練の計量技術と、その技術を世界初のマシンがサポート
- 【包装室】製造した明太子は厳しくチェックし、梱包されます。
手作りと手早さを重視した味の秘訣が知れる
工場で働いているスタッフの人数は、1日30名から50名ほどで、1日約3tもの明太子が製造されています！熟練スタッフの手際の良さとマシンの見事なサポート、次々と運ばれる明太子に見惚れます。
見ているだけで白ごはんが欲しくなりますよ…！
味を決めるヒミツのタレの調味レシピを知っているのは、ふくやの社員さん約600人中たった2人しか知らないそうです！（実は社長も知らないとのこと…）
小学生でも楽しめる工夫や仕掛けも盛りだくさん
工場を見学できるだけでなく、解説コーナーや体験ゲームも楽しめます！明太子そっくりな模型を使った、明太子計量競争のゲームにも挑戦してみました。
なかなかぴったりにならず、苦戦しました（汗）子どもだけでなく、大人もつい真剣になってしまうゲームです。
30秒以内に明太子の模型を1kgぴったり計れるか…。工場スタッフとスピードを競ってみてくださいね！
計量スピードクイーンも在籍！？おもしろ要素を見つけてみて
工場で作業中の緑色エプロンをしたスタッフを発見したら、その方はスピード女王（クイーン）です。スピード女王は明太子の計量がとても早いエース！
すべて異なる大きさの明太子を、同じ重さに分ける計量には熟練の技術が必要です。また鮮度を保たせるためにも、優しく丁寧に明太子を扱う必要があります。
また、工場のエースはスピード女王だけではありません。「ふくや」の新商品開発調味人、和風・洋風・中華の「料理の鉄人」ならぬ「味の鉄人」や、わからないことはなんでも教えてくれる「スーパーはしださんの6大ひみつ」など…。
熟練スタッフの情報が、工場見学のポスターに掲示してあります。ぜひ見つけてみてください！
手作り体験ではオリジナル明太子を漬けてきました！
体験工房では世界に一つだけのオリジナル「my明太子」を作れます。
| 明太子手作り体験 | |
|---|---|
| 料金/1名様 | 2,000円（税込）※要予約 |
| 体験キット | 手ぶらでOK（たらこ3本(100g）・容器・ マスク・手袋・お持ち帰り保冷剤など ハクハクが用意） |
| 所要時間 | 約40分 |
| 対象 | 小学生以上 |
「my明太子」は、体験キットの用意があるので手ぶらで参加OKです。気軽に明太子を手作りできます。
手ぶらで気軽に参加可能！30〜40分で体験できる
たらこをよーく観察してみましょう。漬けるときのコツがわかります。
自分で香辛料や辛さを調味できる
私は辛い方が好きなので唐辛子を多めに入れました。
お子さまや辛いものが苦手な方でもお好みの辛さに唐辛子の量を調整して作れます。トッピングにすりごまやブラックペッパーもあります。
最後はヒミツのタレに漬け込めば完成です！冷蔵庫で2日間熟成させれば、世界でひとつだけの「my明太子」が楽しめます。
作った明太子はお土産として持ち帰り
体験コーナーで作った明太子はお持ち帰りも可能！保冷剤があるので安心して持ち歩きできます。
（春•夏は8時間程度、秋•冬は15時間程度）
観光などで持ち歩きができない方は、ショップコーナーで冷蔵便の発送もできます。
ランチの明太子とご飯はおかわりし放題！新しくなった明太子ランチを堪能
工場見学のあとは、「ふくや」の明太子を満喫できるカフェスペースで、心ゆくまで明太子ランチを楽しみましょう！
お子さまや辛いものが苦手な方でも安心。旨味と風味はそのままに、辛さを感じない明太子「のんから（無辛）」を使用した「子ども明太茶漬け」もあります。
「ふくやの明太子茶漬け 明太子食べ放題セット」は明太子食べ放題！
「ふくや」の明太子をおもいっきり味わえるハクハク限定「ふくや明太茶漬け」に加え、明太子食べ放題がセットになった「ふくやの明太茶漬け 明太子食べ放題セット」があります。
カフェコーナーで実施していた明太子食べ放題サービスが、2023年8月からリニューアル！新しい明太子ランチを味わってきました。
「ふくやの明太茶漬け 明太子食べ放題セット」は、ごはんと明太子のおかわりが自由です。
ごはんおかわりの最高記録は5杯だそうです。明太子がある限り無限にごはんがすすみます。
- 【明太子のんから】旨味と風味はそのままに辛さを感じない明太子
- 【明太子レギュラー】ふくやがこだわり続ける基本の明太子
- 【明太子どっから】刺激的な辛さが際立つ明太子
- 【数の子明太子】プチプチとした食感があとを引く贅沢な味わい
- 【味な油漬け どこでも明太子】常温で保管できる明太子の油漬け
- 【明太子のり】有明海産海苔を使用した佃煮
※ アレルギー表示 ： えび、小麦
※ 食べ放題のシェアはご遠慮ください。
味変が楽しめる「ふくやの明太子茶漬け」
三度楽しめる明太茶漬け、たっぷり味わえて大満腹のメニュー、ごはんおかわり自由です。
- まずは「明太ごはん」熱々のごはんと明太子をそのまま味わう
- つぎは「明太とろろ丼」とろろに明太子をあわせてごはんの上にかける
- 〆は「明太茶漬け」ふくやのふくのだしをかけてあっさり明太茶漬け
ふくや史上、最も辛い「辛帝（ホットエンペラー）に挑戦！
ハクハクでしか味わえない禁断の味「辛帝（ホットエンペラー）」を無料で挑戦できます。
はじめから「辛帝（ホットエンペラー）」を大量につけて食べると口の中が激辛になりすぎるので、少量から試されることをおすすめします。
お土産コーナーも充実！明太子の試食や購入が可能
ハクハクでしか手に入らないできたて生明太子！2階の工場でその日につくたれた生明太子は、「ふくや」ではハクハクでしか購入できない激レアアイテムです。
明太子試食コーナーもあるので、できたて生明太子も試食でき、自分の好きな明太子の味を探せます。
工場直売の明太子も購入できる
工場直売！皮が破れてしまった明太子がたっぷり入ったお得な「皮付きばらこ」も人気です。
ふくやの人気商品も充実
ピリッとした辛さのツナが大好評の「めんツナかんかん」です。
ふわっと軽い食感に、ぴりりとした明太子の味わいが加わった、クセになる味わいの「明太せんべい ふわぴりり」です。
生の明太子を油漬けにして加熱することで、常温保存を可能にしただけでなく、スティック状に個包装で常温商品なので、お弁当や遠足などでもおいしく持ち運びできる商品「どこでも明太子」です。
ハクハクへのアクセス情報
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