福岡のうどんといえば、柔らかい麺の「博多うどん」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？
しかし、近年ではコシのあるツルツルの麺を提供するお店も増えています。それが北九州発祥の「豊前裏打会」に属するお店です！
「豊前裏打会」には、現在39店舗が加盟していますが、許可を受けないと名乗ることができません。
今回は謎多き「豊前裏打会」とは、『一体どんな団体なのか？』、『どんな特徴のうどんなのか？』などを深堀りしていきます。
おすすめの「豊前裏打会」のお店も15店ご紹介するので、気になる方はぜひ足を運んでみてください！
豊前裏打会とは？
『豊前裏打会』とは、麺や出汁をとことん追求し、こだわりのうどんを提供する集団です。
1990年代後半、北九州市小倉南区にある「津田屋官兵衛」の店主『横山和弘』さんが立ち上げました。
横山さんが『豊前裏打会』を立ち上げたのは理由があります。それは、「津田屋官兵衛」などの有名店で修業したという偽の店舗が出てきたからです。
そのようなお店は、麺のレベルが低く、「津田屋官兵衛」の評判まで下げかねません。
そういった状況を打破するために、豊前にある創業20年を超える老舗4店が集まり、『豊前裏打会』を創立しました。
- 津田屋官兵衛
- うどんの紀元
- うどんの小町
- うどん屋 麺之介
『豊前裏打会』の「裏」は、「讃岐うどんの正統な打ち方を表とするならば、自分たちはその裏を行く」と言う思いが込められています。
豊前裏打会が作る「豊前うどん」の特徴
豊前裏打会が作る「豊前うどん」は、麺と出汁をとことん追求しています。そのような、こだわりぬいた豊前うどんの特徴を3点ご紹介します！
コシがあってツルツル！透明感のある細麺
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福岡のうどんといえば、あまりコシのない柔らかい麺である「博多うどん」が有名です。
一方、豊前裏打会が作る「豊前うどん」は、コシのあるツルっとした食感で細麺のうどんです。
麺が主役である「豊前うどん」は、官兵衛独自のブレンドで造り上げています。 一麺一麺、愛情を注ぎ込んで作るほどこだわっています。
丹念に練り込んだ団子を小分けにして、高・低温の熟成を繰り返します。
その結果、「モチモチでコシがあり、透明感のある麺」と「ツルっとした喉越し」が特徴の「豊前うどん」ができあがります。
丼をはみ出すごぼう天が特徴的
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豊前裏打会では、どのお店も「ごぼう天うどん」を提供してます。
かき揚げのような大きなごぼう天が特徴的です。大きすぎるゆえに、別皿で提供のお店もあるほどです。
サクサクのごぼう天はそのまま食べても良いですし、こだわりの出汁につけてしんなりさせてから食べても絶品です！
ぶっかけで食べるのが人気
博多うどんは、温かいお出汁で柔らかい麺を味わいます。一方、豊前うどんはコシのある麺を味わいたいので、ぶっかけが人気です。
豊前裏打会の総本山「津田屋官兵衛」では、8割のお客さんがぶっかけを注文しています。
定番の「野菜天ぶっかけ」には、揚げたての野菜天がタップリのっています。
他にも各店舗ごとで個性豊かなぶかっけうどんを提供していますので、お気に入りの一杯を見つけてみてください！
豊前裏打会の総本山は「津田屋官兵衛(北九州市小倉南区)」
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| 店名 | 津田屋官兵衛 |
|---|---|
| 営業時間 | 11：00 ～ 16：00 ※麺が売切れ次第閉店 |
| 店休日 | 毎週日曜日・第一月曜日 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉南区津田新町3丁目3−20 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 公式HP |
「津田屋流豊前裏打会」の原点ともなる“麺”の生みの親である大将のお店が「津田屋官兵衛」です。
豊前裏打会のうどんを語る上では、絶対に外せないお店です。
おすすめは、ごぼう天や海老天、肉、きつねなど豪華なトッピングがのった「官べえ火薬」です。花火をイメージした、官兵衛の全てを凝縮させた華やかな一品になっています。
また、舞台をイメージした「ごぼうおろしぶっかけ」も人気です。細い麺とサクサクのゴボウ天の絶妙なバランスが生み出す不思議な食感は、一度食べれば病みつきになります。
豊前うどんの元祖を食べたい方は、「津田屋官兵衛」にぜひ足を運んでみてください！
福岡の豊前裏打会創立に携わった老舗店舗
豊前裏打会の創立に携わった3店舗をご紹介します。「津田屋官兵衛」も含めて豊前裏打会の四天王とも呼べる存在です。
いずれのお店も創業20年を超える老舗の人気店です。
- うどんの紀元(北九州市小倉南区)
- うどんの小町(北九州市小倉南区)
- うどん屋 麺之介(京都郡苅田町)
うどんの紀元(北九州市小倉南区)
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| 店名 | うどんの紀元 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～14:00 |
| 店休日 | 月曜・第2日曜 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉南区下石田1丁目17 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 食べログ |
「うどんの紀元」は、古民家のような雰囲気で、カウンター7席とお座席2席のこじんまりとしたお店です。昼の短い時間での営業ですので、昼時は満席になることも珍しくありません。
おすすめは、「やさい天かまあげ」や「肉ごぼう」です。豊前裏打会らしく大きめのごぼう天はサクサクで、麺は透き通った綺麗な細麺です。
店内の撮影は禁止で、中学生以下は入店禁止(店内が狭いので)ということなのでご注意ください。
うどんの小町(北九州市小倉南区)
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| 店名 | うどんの小町 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～17:00 |
| 店休日 | 木曜、第3金曜 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉南区下石田1丁目17 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 食べログ |
豊前裏打会の四天王の1つである「うどんの小町」は、「津田屋官兵衛」に次いで多くのお弟子さんを輩出しています。
「ごぼう天うどん」は、豊前裏打会らしく円盤状のごぼう天で、ごぼうのスライスは分厚めです。大きめのごぼう天の下には、大根おろしやネギなどの他の具材もしっかりのっています。
おすすめの「特製火薬ぶっかけ」は、海老天やごぼう天、茹で卵、油揚げ、肉、わかめなど具沢山です。
他にも「唐揚げぶっかけ」「キムチぶっかけ」など独創的なうどんを提供しています。うどんにキムチトッピングは珍しいですが、一度食べれば病みつきです！
うどん屋 麺之介(京都郡苅田町)
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| 店名 | うどん屋 麺之介 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～16:00(L.O15:30) |
| 店休日 | 日曜日・祝日 |
| 住所 | 福岡県京都郡苅田町尾倉3067−5 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 食べログ |
黄色の看板が目を引くお店が、「うどん屋 麺之介」です。カウンター16席のアットホームな店内で、地元の方にも愛されています。
大きな器からもはみ出すほどのアナゴ天がのった「アナゴぶっかけ」が人気メニューです。サクサクふわふわのアナゴに、少し辛めの出汁醤油が相性抜群です。
福岡県京都郡苅田町に店を構えています。福岡市からだと少し遠く感じますが、豊前裏打会四天王の一角のお店でもありますので、ぜひ足を運んでみてください！
ごぼう天とアナゴ天を両方楽しみたい方には、「アナゴごぼう天うどん」がおすすめです。王道のごぼう天と人気のアナゴ天が、温かいうどんの上に所狭しとのっています。
北九州エリアでおすすめの豊前裏打会のうどん店
豊前うどん発祥の地「北九州」で、おすすめの豊前裏打会のうどん店を2店舗ご紹介します。
- うどん家 久兵衛(北九州市小倉北区)
- うどん めん天(北九州市若松区)
うどん家 久兵衛(北九州市小倉北区)
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| 店名 | うどん家 久兵衛 |
|---|---|
| 営業時間 | ・11:00〜15:20 、17:00〜20:20(売切れ次第閉店) |
| 店休日 | 正月三箇日 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉北区黄金1丁目2−1 松井ビル |
| アクセス | GoogleMapを開く |
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「うどん家 久兵衛」は、昼夜を問わず賑わっています。お昼時には行列もできるほどの人気店です。
出汁は厳選されたラウス昆布や本ガツオを使用し、それぞれのうま味を引き出してまろやかに仕上げています。
人気の「とろろごぼう天うどん」は、王道のごぼう天に加えて、大きなとろろがのっていて写真も映える一品です。
小倉駅からモノレールで3駅の香春口･三萩野駅が最寄り駅です。北九州に行くときは、ぜひ足を運んでみてください。
ごぼう天をはじめとした天ぷらは、麺が茹で上がるタイミングを待ち、揚げたてを提供しています。
うどん めん天(北九州市若松区)
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| 店名 | うどん めん天 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～16:00 |
| 店休日 | 水曜日 |
| 住所 | 福岡県北九州市若松区青葉台南3丁目1 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
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北九州市若松区に店を構える「うどん めん天」は、2016年4月にオープンしました。
豊前裏打会名物の大きなごぼう天は、皮付きの笹がきで、ごぼうの香りをより感じられます。
「めん天」では、たっぷりの野菜天がどんと乗った「明太野菜天ぶっかけうどん」が人気です。ツルツルとしたこしのある細麺と、ふくのやの明太子を絡めて豪快にいただきましょう。
福岡エリアでおすすめの豊前裏打会のうどん店
北九州発祥の「豊前うどん」ですが、福岡エリアにも豊前裏打会のうどん店はあります。
ここでは、福岡エリアでおすすめの6店舗をご紹介します。
- 大地のうどん(下山門/博多駅地下/久留米/筑紫野)
- 萬田うどん(福岡市中央区)
- うどん 白木商店(那珂川市)
- 豊前うどん 武膳(福岡パルコ)
- うどん和助(福岡市城南区)
- うどん兎屋(福岡市南区)
大地のうどん(下山門/博多駅地下/久留米/筑紫野)
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| 店名 | 大地のうどん |
|---|---|
| 営業時間 | ・本店 午前11時～午後4時 午後5時～午後9時30分（夜営業は金・土・日・祝のみ） ・博多駅ちかてん 午前11時～午後4時 午後5時～午後9時 ・久留米 午前11時～午後4時 午後5時～午後9時 ・筑紫野 午前11時～午後4時 午後5時～午後9時 |
| 店休日 | ・本店 第3火曜日・第3水曜日 ・博多駅ちかてん 無休（年末年始のみ） ・久留米 木曜日 ・筑紫野 無休（年末年始のみ） |
| 住所 | ・本店 福岡県福岡市西区上山門2丁目1−18 ・博多駅ちかてん 福岡県福岡市博多区博多駅前2丁目1−1 Ｂ2 ・久留米 福岡県久留米市安武町1680−5 ・筑紫野 福岡県筑紫野市塔原西1丁目3−5 |
| アクセス | ・本店 GoogleMapを開く ・博多駅ちかてん GoogleMapを開く ・久留米 GoogleMapを開く ・筑紫野 GoogleMapを開く |
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豊前裏打会の中で店舗数が最多のお店が、「大地のうどん」です。人気の理由は、美味しいだけでなく、ボリューム満点でリーズナブルな点です。
おすすめの「大地セット」は、ごぼう天、肉、わかめをトッピングしたうどんに、いなり2個のセットでなんと660円です！
また「かき揚げぶっかけうどん」も、お店の一押しメニューです。かき揚げの具はごぼう・玉ねぎ・人参・かぼちゃに加えて、真ん中にはエビが丸1匹がのっています。なんとも贅沢なかき揚げですね。
福岡市や久留米市、筑紫野市にもお店を構えていますので、福岡県内どこからでもアクセスしやすい点も魅力的です。
萬田うどん(福岡市中央区)
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| 店名 | 萬田うどん |
|---|---|
| 営業時間 | 11:30〜15:30(15:00LO)、17:30〜22:00(21:30LO) |
| 店休日 | 火曜日、第1・第3水曜日 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区薬院2丁目13−33 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 公式Instagram |
福岡市の薬院に店を構える「萬田うどん」は、うどん居酒屋としても賑わいをみせています。夜の営業では、うどんだけでなく旬の食材を使った揚げたての天ぷらや、一品料理も楽しめるお店です。
元イタリアンレストランだったお店を使用しているため、上品で広々とした店内です。テラス席も併設されています。
お店の看板メニューは、「萬田ぶっかけ」です。豊前裏打会の名物である、大きなごぼう天に、山芋や温玉も一緒に混ぜていただきます。温冷両方楽しめるうどんです。
季節限定のうどんも人気です。お店のInstagramで、現在提供されている季節限定メニューを確認できますのでぜひチェックしてみてください！
うどん 白木商店(那珂川市)
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| 店名 | うどん 白木商店 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00〜15:00、17:00〜22:00 |
| 店休日 | 月曜日 夜 (祝日は営業) |
| 住所 | 福岡県那珂川市今光2丁目17 第12よし川ビル |
| アクセス | GoogleMapを開く |
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那珂川市に店を構え、地元住民に愛されているお店が「白木商店」です。店主は、大地のうどんで店長を務めた後に独立し「白木商店」を始めました。
「白木商店」の麺の生地は、2日間かけて熟成させ、黄色味を帯びているのが特長です。
「ごぼう天うどん」は、細長く薄くスライスされたごぼう天が別皿でついてきます。かき揚げタイプのものよりは、小さくて食べやすくなっています。
注文が入ってから麺を切り出して茹でます。豊前うどんは細めの麺が多いなか、「白木商店」の麺はやや太めでコシを強く仕上げています。
豊前うどん 武膳(福岡パルコ)
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| 店名 | 豊前うどん 武膳 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～23:00 |
| 店休日 | 不定休日あり（福岡パルコ休館日） |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区天神2丁目11−1 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 食べログ |
創作うどんも人気のお店が、「豊前うどん 武膳」です。天神駅に併設している福岡パルコ内にあるので、アクセスが便利です。
豊前うどん定番の「ごぼう天うどん」は、薄くスライスしたごぼう天が別添えしてあるので、常にサクサクの状態を楽しめます。
濃厚なクリームソースに、たっぷりの刻み海苔や大葉、明太子がトッピングされた「明太クリームうどん」もおすすめです。
他にも「あったか担々うどん」や「きのこクリーム」といった、個性豊かな創作うどんも人気があります。
うどん和助(福岡市城南区)
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| 店名 | うどん和助 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～15:30、17:30～21:00 |
| 店休日 | 不定休（だいたい火曜日）、年末年始 |
| 住所 | 福岡県福岡市城南区鳥飼5丁目2−54 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 食べログ |
福岡市城南区の住宅街にお店を構えるのは「うどん和助」です。店主は、大地のうどんで修業していました。
丸一日生地を寝かしてから麺を打っています。モチモチとした食感と透明感が特徴的です。
おすすめは円盤状の大きなごぼう天がのった「ごぼう天うどん」です。揚げたてサクサクのごぼう天は、うどんにのせるか、別皿にのせるかを選ぶことができます。
「野菜天ぶっかけ」も人気です。ごぼう、ナス、カボチャ、ニンジン、大葉など8種類の野菜の天ぷらがのったボリュームたっぷりのうどんです。
うどん兎屋(福岡市南区)
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| 店名 | うどん兎屋 |
|---|---|
| 営業時間 | 11：00－15：30、17：00－20：00 |
| 店休日 | 日曜日 |
| 住所 | 福岡県福岡市南区野間4丁目1−35 |
| アクセス | GoogleMapを開く |
| 公式HP | 食べログ |
豊前裏打会のイズムを継承しながらも、新たな風を巻き起こしているお店が「うどん兎屋」です。
「ごぼう天うどん」のサクサクのごぼう天は、薄切りの細長いタイプで食べやすいです。
名物の「ぶっかけうさぎ」は、海老、茄子、ゴボウなどの天ぷらや鰹節、海苔などの薬味がたっぷりのっています。うさぎ型の大根の薄切りも、トッピングされていて可愛いです。
「まぜうどん汁なし担々」や「まぜうどん明太バター」といった他店にはないオリジナリティあふれるメニューも人気です！
まとめ｜福岡のおいしい豊前うどんを食べに行こう！
現在39店舗ある豊前裏打会のうどん店の中から、福岡でおすすめの15店をご紹介しました。
麺と出汁にとことんこだわりぬいた豊前裏打会のうどんは、温かいスープはもちろん、ぶっかけうどんも人気です。
福岡といえば博多の柔らかいうどんを思い出しますが、豊前うどんも徐々に勢力を拡大しています。
まだ福岡で博多うどんしか食べたことのない方は、ぜひ一度豊前裏打会のうどんを食べてみてください！
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